Il tartufo è un corpo fruttifero di funghi appartenenti al genere Tuber che compie il proprio intero ciclo vitale sotto terra (ipogeo). Deve obbligatoriamente vivere in simbiosi con piante arboree per produrre il prezioso sporocarpo.
Uno degli appuntamenti più attesi che si tiene la prima domenica d'ottobre . Il programma si articola in più momenti:al mattino vengono assegnati gli asini ai borghi, nel primo pomeriggio si svolge la spettacolare sfilata medievale , cui segue la corsa degli asini. E 'noto anche come Giostra Cento Torri , nome che assunse nel 1952. Il Palio degli Asini oggi segna della fiera, ma, secondo la leggenda, fu corso per la prima volta nel 1275 quando Alba e Asti erano in guerra. Infatti, dopo la sconfitta della città langarola, gli astigiani scelsero di correre il palio al di fuori delle mura, come segno di vittoria sul nemico. A loro volta, gli albesi organizzarono un contro-palio nel nucleo cittadino, ma decisero di correre con gli asini per...
La Fiera del Tartufo è uno degli appuntamenti più importanti per la città di Alba . Si tiene nel periodo autunnale, a cavallo tra i mesi di ottobre e novembre, ma è così ricco di appuntamenti che molti vengono organizzati nei giorni precedenti all'inizio della fiera.
